里奥哈葡萄酒的品质可以得到早在1926年就在西班牙*早正式得到官方认可的产区称号保障。1991年，更进一步获得西班牙优质法定Calificada（亦称DOC）称号。里奥哈产区相关的规定界定了酿酒区域、可以种植的葡萄品种、**单位产量和得到认可的种植和窖藏工艺等等。由来自于酿酒业者、管理部门的代表组成的产区管理委员会负责确保产区规定的实施，以保障各类里奥哈葡萄酒的品质水准。管理委员会在从葡萄酒的酿造到商品化的整个过程中都实施严格有效的质量管理流 程以确保产区葡萄酒的稳定产量和高品质。因此，所有的里奥哈葡萄酒都必须经过品酒和分析测试，以决定其是否真正符合DOC称号的要求。相关分析测试都是由三 个独立的专业组织在官方实验室进行的，还包括由葡萄种植者和酒类专家作品酒盲 测。 质量管理流程随后会继续在窖藏和商品化过程中进行。管理委员会将会对各家酒庄 出品的葡萄酒分别授予作为其产地、年份和窖藏时间保证的标号标签和印章。对于 葡萄酒必须在产地内进行瓶装的规定也是确保质量的手段之一。 管理委员会颁布的产区相关规定对葡萄种植的方方面面都进行了规范，包括种植密 度必须在每公顷2850株的**值和4000株的**值之间。只有传统的七大葡萄品种 可以在产区内种植。它们是：添普兰尼洛、加纳查、格拉西亚诺、马苏埃罗、维尤 拉、莫维赛亚、加纳查白葡萄。每一家在产区注册在案的葡萄园都必须在管理委员 会的档案中记录园主姓名、行政区域、种植地点、种植面积、葡萄品种、种植年份 以及总株数。 葡萄种植工艺必须是为提高葡萄酒质量服务的。所以管理委员会对每一季的葡萄都 会采取相应的管理措施，包括根据具体的生态环境调节灌溉。 葡萄枝的修剪模式对于产量和品质都有一定的影响。所以产区对于各种引枝方式分 别作出了限制。对于酒杯式引枝，每株*多12个芽苞，分部在*多6支短藤蔓上；对 于有支架或者其它支撑的引枝方式，如果是双高登式，限制为*多12个芽苞分布在 *多6支短藤蔓上，而如果是横杆支撑式，则限制为每株*多10个芽苞，分部在横杆上，每棵短藤蔓一到两个芽苞。在任何情况下都不允许每公顷超过36000个芽苞的总 数。加纳查品种是**的例外，这个品种每公顷允许的*多芽苞数是42000个。 产区规定同样对每公顷的葡萄产量做出了限制。在里奥哈，**产量限定值比欧洲 其他更为有名的葡萄酒产区要更严格。红葡萄的**产量是每公顷6500公斤而白葡 萄的**产量是每公顷9000公斤。产区管理委员会每年都会发布一份名为“葡萄种 植业者总录”的文件。其中罗列委员会记录在案的各个葡萄园的种植面积和限定* 高总产量。这份文件会附带单据标签发放到各个葡萄园，随后用于对当季所有的葡 萄采购和销售进行监测。 如果葡萄园无法完全遵守这些限制规定，后果就是失去出品的葡萄酒使用里奥哈品牌的权利。 事实上，采摘过程是产区管理委员会对葡萄酒原产地和品质保证过程的重要部分之 一。在采摘过程中，管理委员会监督部门负责监督的范围涵盖：葡萄的榨汁、葡萄 酒的酿制地域界定、葡萄品质检验、以及协调超过200位由管理委员会特别聘请的 “采摘协理”在每个主要葡萄酒酿制地区的固定称重点对所有葡萄收成的产量进行的审核工作。 为了能种植和销售达到使用里奥哈DOC称号资格的葡萄，产区内超过18000家葡萄园 的园主都必须准备好“葡萄种植业者总录”的相关文件。其中明确标注了各家庄园 按照产区规定所许可的种植面积和**葡萄产量数据。总体上说，红葡萄品种的* 大产量为每公顷6500公斤，白葡萄品种的**产量为每公顷9000公斤。 里奥哈葡萄酒都是在225升的橡木酒桶中进行窖藏的。并且会进行定期的转桶操作。 随后会在玻璃酒瓶中继续窖藏一段时间。里奥哈产区总共有368家窖藏用酒窖。总共的酒桶数量达到1266154个。里奥哈葡萄酒的不同窖藏类别是基于不同的法定*短窖 藏时间来区分的。其中酒桶窖藏期从1年到3年不等，酒瓶窖藏期从6个月到6年不等。窖藏期的长短决定了佳酿，陈年佳酿和特级陈酿这三个分类。