古香特的主厨Melissa Kokoti在南澳大利亚的Riverland地区长大，在那里她和她的家人在学校度假时采摘葡萄并进行露营和钓鱼探险。梅尔长大后受到塞浦路斯人的强烈影响，很多餐都是在传统美食上用餐，因为她的父亲，她的灵感，也是一名厨师。梅尔对食品和旅行的热情引起了人们对地中海，欧洲和中东美食的兴趣，并通过她在法国，塞浦路斯，埃及，迪拜，苏格兰，爱尔兰和英国的经历提供了帮助。

Mel搬到13岁的西澳大利亚，已经知道她想成为一名厨师。15岁时，梅尔在一家专门从事澳大利亚美食的餐厅开始学徒生涯，开始了为期一年的烹饪课程和6个月的学徒前培训。

在珀斯周围的各家餐厅工作，梅尔＊终搬到了玛格丽特河，吸引了当地新鲜的农产品和生活方式，在Driftwood Estate，Amberley Estate和Evans＆Tate担任职务，＊后于2007年进入Xanadu Wines .Mel的专业知识为Xanadu在2009年，2010年和2011年连续三次获得金奖奖项以及2012年西澳大利亚餐饮学院颁发的大奖颁奖典礼做出了贡献。

受家庭遗产和旅行以及丰富的新鲜当地农产品的影响，所有餐厅均通过餐厅菜单和酒店的餐饮活动展示。Mel对食物的热情不断创造出令人振奋的美食，将当地人和游客带到古香特餐厅，营造难忘的用餐体验。